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澳洲幸运5计划:三美豆腐

2021-04-02 02:04:37 来源:【jake】 作者:-=Jake=- 185
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龙源期刊网 三美豆腐 作者: 来源:《饮食与健康·下旬刊》2011 年第 02 期 你听说过吗?登泰山三美豆腐,尝泰山三美——其美何在?曰:白菜、豆腐、水也。 俗话说得好:泰山“山多高,水多高。”即使在海拔 1500 多米的泰山峰顶上,也可见到淙 淙泉水,此泉富含多种矿物质,清甜爽口,对人体有益;用泰山泉水浇灌出来的泰山白菜,又 称“黄牙白”,曾是给皇帝享用的贡品;而泰山豆腐,用小石磨推磨,用泰山水成浆,经过多道 工序细心制作。泰山泉水煮白菜豆腐,这就是“泰山三 美”,也叫“三美豆腐”。 早在明洪武时期,皇帝朱元璋登过泰山,当时的孔府尚未发展到泰安地区,而泰安县令宴 请皇帝的招牌菜就是白菜豆腐。 朱元璋在江淮出过家,对白菜和豆腐如数家珍,在泰山入宴之前,随行太监问县令:“今 天请皇上吃什么呀?”县令说:“吃我们泰山最好的菜——白菜豆腐。”太监一听,心里自然不 爽,道:“你们泰山最好的菜就是这老两样?”县令不知说 什么好,此时,朱元璋正好入席,再喝令改菜显然已经来不及,只好将就了。 菜很快就上来了。一只白瓷汤碗里,汤汁白似乳汁,豆腐白如脂玉,白菜则是白里透着淡 淡的黄爱游戏官网app爱游戏体育平台 ,朱元璋看着就舒服。夹一块豆腐尝尝,十分软滑,几乎是入口即化,却又有一点筋 道;那味道甜而不涩,平时在宫廷吃的任何豆腐都无法与之相比。再吃一筷子白菜,细嫩、无 筋、微含脆意;舀一勺汤,慢慢咂着滋味,清香、鲜美、淡远。朱元璋高兴得直摇头。 太监见朱元璋摇头,就在一边嘀咕,说这白菜煮豆腐也太潦草点了,连虾仁也没舍得放, 怎么这样对待我们皇上呀! 朱元璋则说:“这豆腐也美,这白菜也美,煮这道菜的水也美,真乃三美也!”县令提着的 那颗心终于放了下来。而泰山的“白菜豆腐”也从此更名,叫“三美豆腐”,后来被收入孔府菜 馔,并在各类豆腐菜品中始终占据冠军的宝座。 制作流程 原料:豆腐,白菜心亚博app ,鲜汤,精盐,味精,葱末,姜末,鸡油,熟猪油。 做法: 龙源期刊网 1.将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约 10 分钟,取出沥水切成片,白菜心用手撕成小条块澳洲幸运10平台 , 分别放入沸水锅中烫过。 2.炒锅放猪油,烧至 5 成热,下葱、姜末炸出香味,放入鲜汤、精盐、豆腐、白菜烧滚,撇去浮沫三美豆腐华体会官网 ,加味精、淋鸡油即成。 成品特点:汤汁乳白而鲜,豆腐软滑,白菜鲜嫩,清淡爽口。

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